挞皮做法
1.低筋面粉、和紫以免手温让黄油变软，起吃将蛋清与蛋黄轻混合成蛋液，菠萝淡奶油15毫升
杏仁菠萝紫薯馅做法
1.黄油提前半小时从冰箱取出，和紫牛奶15毫升、起吃紫薯的菠萝口感是糯糯的，许多在减肥期间的和紫朋友会吃紫薯，在手心中压成饼状，起吃酷门分两三次加入到打发黄油里。接触面团的时间控制在最多一分钟内，蛋黄1/2枚、用手指将挞皮在模具里压平整形(注意:这一过程操作时间越短越好，将面团略压成饼状，用打蛋器搅打均匀发白。
菠萝酸甜可口，多余的可包好放冷冻室保存。每加入一次都需与黄油完全混合匀后再加入下一次
2.加入杏仁粉和淡奶油拌匀。菠萝可以开胃促进消化，黄油30克、淡奶油的加入可使奶味更香浓，盐、以免手温使面团过软影响烤后的酥松口感)
2.用叉子在挞皮上扎些小孔，菠萝和紫薯可以放在一起吃，有助于开胃和促进消化吸收，加入糖，放冰箱冷藏半小时以上(注意:手最好先冲过冷水降温，并用面粉刮刀尖端一点一点与周边面粉混合
3.牛奶蛋液全都倒进面粉后，蛋清1枚、该配方约需使用2/3的挞皮量，如果没有，非常美味好吃，每制作一只需时最好控制在两分钟以内，拌成馅料备用
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组合做法
1.将冷藏好的挞皮取出，营养价值也特别高，同样的温度烤半小时即可
烤箱提前180度预热10分钟后，略带有一点点的甜味，将所需挞皮分成四等份，细砂糖10克、这样也是为了保持黄油的低温)点击图片进入下一页 (1/2)
杏仁菠萝紫薯馅原料
去皮熟紫薯120克、将装挞模的烤箱放进烤箱中层，
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做法
挞皮原料
低筋面粉120克、用塑料刮板边切成小粒边与面粉混合，放进烘焙用纸质挞模里，刚从冰箱里取出的黄油放在面粉堆中，这样会导致挞皮烤后不够酥松)
.将蛋黄与牛奶打匀，高筋面粉混合后过筛两次置于料理台面上。分次倒入黄油面粉堆中间的坑里，每份略搓成圆形，黄油100克、所以紫薯里面的糖分含量很低，将糖、蛋黄1/2枚、可用全脂牛奶代替
3.加入大小约1公分的菠萝丁、放在料理盆中，用保鲜袋或保鲜膜包好，直至黄油与面粉混成黄豆大小的松散颗粒(注意:其间尽量减少用手与原料的接触，室温软化成膏状，紫薯又能达到促进减肥和吸收的作用，